Оперната прима е изпълнила над 30 централни сопранови партии, сред които Виолета от "Травиата" на Верди, Татяна от "Евгений Онегин" на Чайковски, Мими от "Бохеми" и Чо-Чо-Сан от "Мадам Бътерфлай" на Пучини, но може би връх в творческата й кариера ще остане незабравимото й превъплъщение в образа на Тоска от едноименната опера на Пучини.
Родена във Варна, през 1977 г. София Иванова гастролира с Варненската опера в Палма де Майорка (Испания) в ролята на Дездемона и оттогава става постоянен член на операта в родния си град. Но голямата й мечта е Виолета от безсмъртната опера на Джузепе Верди - "Травиата". Скоро тя става коронната й роля и София Иванова има над 150 изпълнения на Виолета в България и в почти всички големи оперни театри на Европа - Русия, Белгия, Испания, Германия Австрия, Дания, Швеция и др., както и 10 спектакъла в Южна Корея. През 1977 . се запознава в Италия със световноизвестния тенор Марио дел Монако и става негова любима ученичка.
Заедно със съпруга си, маестро Борислав Иванов и Симфоничния оркестър на Берлин е изнесла над 100 концерта, от които 30 - в изпълнение на Девета симфония от Бетовен. Гостувала е и в прочутата "Дойче опер" в Берлин в ролята на Елвира от "Ернани" на Верди.
В продължение на повече от 35 години София Иванова е пяла на сцените на всички български оперни театри, включително в Пловдив. Представяла се е и на престижни оперни сцени в Испания, Италия, Германия, Белгия, Швейцария, Гърция, Америка и много други.