Цените на агнешкото спират голяма част от българите. От друга страна, традицията за Гергьовден повелява на трапезата ни да присъства вкусното месце. Ако не купим агнешко, то поне можем да си направим дроб сарма. На страницата на специализирания сайт gotvach.bg откриваме рецептата за Празнична дроб сарма.
Необходими продукти:
– агнешки комплект - около 1.200 кг (сърце, бял дроб и черен дроб)
– ориз - 1 ч.ч.
– червен пипер - 1 с.л.
– зелен лук - 2 връзки
– лук - 2 глави стар
– олио - 3 с.л.
– джоджен - 1 връзка
– магданоз - 1 връзка
– вода
– сол на вкус
За заливката
– яйца - 3 бр.
– кисело мляко - 200 г
– сол - на вкус
Начин на приготвяне:
Сварете предварително белия дроб и сърцето. Нарежете на дребно двата вида лук. Задушете ги в олиото и малко вода до омекване. Добавете суровия черен дроб, нарязан на парченца. Пържете ги 15 минути.
Прибавете нарязаните на дребни парчета сварените бял дроб и сърце. Пържете и разбърквайте около 5 минути. Добавете ориза. Пържете с разбъркване, докато оризът стане стъклен.
Добавете червения пипер и сол на вкус и разбъркайте добре. Прибавете 3 ч.ч. вода и оставете ориза да поеме от водата. При полуготовност на ориза добавете магданоза и джоджена, нарязани на ситно.
Изсипете ястието в тава и запечете в силна фурна на 180 градуса за около 40 минути. Накрая направете заливката, като разбиете яйцата с киселото мляко и разпределите върху дроб сармата.
Допечете до златисто.