В какво се крие тайната на "студения метод" при приготвянето на хрупкави пилешки бутчета

Едва ли има по-удовлетворяваща и обичана храна от хрупкаво пиле..., ако не броим пържените картофи. Когато искаме да не губим много време в готвене, обикновено приготвяме не цяло пиле, а само бутчетата. И на пръв поглед няма нищо по-лесно от това - запичаме ги с кожата надолу на горещ тиган, след което ги довършваме чисти или с добавки на фурната. Бихме могли да ги досготвим и на тигана под похлупак.

Бъркаме ли някъде в стъпките до тук? Оказва се, че да. Когато приготвяме бутчета или крилца с кожата, тя трябва да бъде запечатана на студен тиган. Просто подготвяме месото, подреждаме го в тигана, слагаме върху котлона и чак след това го включваме.

Кожата ще стане хрупкава и златиста по-равномерно, като това ще отнеме около 15 минути. След това обръщаме бутчетата с кожата нагоре и ги печем за още толкова време във фурната на около 200 градуса.

В какво се крие тайната на "студения метод"? Когато ползваме студен тиган, мазнината се отделя от кожата на пилешките бутчета по-равномерно, като така е по-малко вероятно да ги загорим. Освен това не е необходимо да слагаме допълнителна мазнина, пишат The Kitchn, цитиран от lifestyle.bg.