Новини
Спорт
Справочник
Обяви
Вход
close




ЗАРЕЖДАНЕ...
Начало
Бургас
Спортни
Регионални
България
Международни
Любопитно
Галерии
Личности
RSS
Всички
Други
Кино и филми
Културни
Личности
Музика
Кулинарни
Ето я любимата рецептата за вкусна паста на шеф Владислав Пенов
Автор: ИА Фокус 11:12 / 15.05.2024Коментари (0)1011
©
Тази седмица в рубриката "Денят като гозба“ на "Фокус" своите рецепти представя шеф Владислав Пенов. Той е кулинарен артист. През годините шеф Пенов усъвършенства уменията си в престижни български ресторанти, след което излиза на международната кулинарна сцена - в Бристол, Копенхаген.

В момента е шеф готвач и съсобственик на ресторант Космос, който беше избран за ресторант на годината.

Днешното предложение на шеф Пенов е любимата на семейството му паста.

"Това е една любима паста, която готвя вкъщи и сина ми и жена ми обожават – спагети с маслини, с малко чили, магданоз и пармезан. Много прости, обаче същевременно любими и много вкусни. Трябва ни един пакет спагети, около 120-150 мл хубав зехтин, една връзка магданоз,  3-4 скилидки чесън, 2-3 сушени чушки Пеперончино, около 70-80 г пармезан - хубав и около 100 г маслини без костилка. Аз използвам Каламата, нарязани на дребно.

В подходящ съд, касерола или малка тенджерка, загряваме зехтина на много слаб огън и добавяме скилидките чесън, смачкани направо с люспата и дръжките магданоз. Оставяме ги така за около 10 минути на много тих огън, за да си пуснат вкуса и аромата. Гледаме да не ги изгорим, затова огънят е много тих. Междувременно си кипваме водата за спагетите, овкусена с морска сол. Прецеждаме зехтина от чесана и магданоза и го оставяме настрана. Щом сварим спагетите, гледаме да ги сварим малко преди al dente, трябва да се леко твърди, щом ги сварим, добавяме зехтина към тях в тенджерата, объркваме ги хубаво и предварително си запазваме малко от водата, в която сме варили пастата – добавяме малко от водата и ги доваряваме вътре като бъркаме. Трябва да се получи една емулсия между водата и зехтина – получава се нещо като сос", каза готвачът.

"Самата паста си пуска нишесте. Така уплътнява соса, който после полепва по пастата и става изключително вкусна. Това е правилният начин за готвене на паста, италианците използват винаги водата. Накрая добавяме маслините, добавяме магданоза. Пастата е хубаво да се вижда да лъщи. Ако не лъщи, може да добавим на тънка струйка зехтин и да продължим да бъркаме пастата, за да се получи тая въпросна емулсия, за която говорим. Накрая, докато е гореща, дърпаме я настрана и изсипваме предварително настърганият пармезан, объркваме много хубаво и сервираме веднага".



Още по темата: общо новини по темата: 8
27.05.2024 »
18.05.2024 »
16.05.2024 »
08.04.2024 »
05.04.2024 »
06.03.2024 »
предишна страница [ 1/2 ] следващата страница






Зареждане! Моля, изчакайте ...

Все още няма коментари към статията. Бъди първият, който ще напише коментар!
Още новини от Любопитни новини:

ИЗПРАТИ НОВИНА
« Май 2024 г. »
пон
вто
сря
чтв
пет
съб
нед
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Виж още:
Актуални теми
Парламентарни избори 2024
Задържаха кмета на Омуртаг Ешреф Ешрефов
Kатастрофи Великотърновско
България се отказва от дерогацията за внос на руски петрол
Световна черна хроника
назад 1 2 3 4 5 напред
Абонамент
Абонирайте се за mail бюлетина ни !
Абонирайте се за нашия e-mail и ще получавате на личната си поща информация за случващото се в Бургас и региона.
e-mail:
Анкета
Ще почивате ли идната зима?
Да, в България
Да, в чужбина
Не
Не съм решил/а още

РАЗДЕЛИ:
Новини
Спорт
Справочник
Обяви
Потребители
ГРАДОВЕ:
Пловдив
Варна
Бургас
Русе
Благоевград
ЗА НАС:
За контакти:

тел.: 0886 49 49 24

novini@burgas24.bg

За реклама:
Тарифи (виж)
Договори избори 2024

тел.: 0887 45 24 24

office@mg24.bg

Екип
Правила
Бургазлии във facebook
RSS за новините
Статистика: